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細說(shuō)五谷雜糧的營(yíng)養成分以及功效

來(lái)源：鐘友松 發(fā)布時(shí)間：2015/4/1 0:46:01 點(diǎn)擊量：0
 　　細說(shuō)五谷雜糧的營(yíng)養成分以及功效

　　五谷雜糧通常五谷是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類(lèi)，而習慣地將米和面粉以外的糧食稱(chēng)作雜糧，所以五谷雜糧也泛指糧食作物。五谷雜糧的種類(lèi)很多，因種類(lèi)的不同，在結構和成分上也有不同，因此營(yíng)養價(jià)值也不同。下面我們就以幾種主要的雜糧為例說(shuō)明五谷雜糧的營(yíng)養成分。

　　五谷雜糧不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)等，還含有某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒等，其含量要比細糧多一些，這幾種微量元素對人體健康的價(jià)值是相當大的，粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類(lèi)黃酮的含量也比細糧豐富。

　　五谷雜糧是日常生活飲食的基石，在《黃帝內經(jīng)·素問(wèn)》中就提出了“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的飲食調養的原則，同時(shí)也說(shuō)明了五谷雜糧在飲食中的主導地位?，F在許多人都倡導吃五谷雜糧養生，那么五谷雜糧對我們人體有什么功效呢?

　　多吃五谷雜糧有以下的好處：

　　1、健康

　　五谷雜糧是人類(lèi)的主食，所蘊含的在豐富營(yíng)養，有預防改善疾病的功效，如膳食纖維，能夠有效的減緩糖類(lèi)的吸收，并降低吃飯的血糖上升速度，使胰島素產(chǎn)生作用，所以也對糖尿病患者有極大的幫助。又如不飽和脂肪酸，可軟化血管內的膽固醇，減低心血管方面的疾病等。五谷雜糧中的維生素C，可緩和疲勞癥狀、預防感冒、下肢酸痛等文明病;鐵則能預防胃潰瘍與食欲不振;而銅、鋅等微量元素具有改善精神衰弱、失眠癥狀，還可增加食欲，改善體重、調整胃口的功效。鉀也可以避免肌肉麻痹、郁悶不安與全身無(wú)力等。

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