很多朋友詢(xún)問(wèn)：五谷雜糧粉-五谷雜糧粥-五谷雜糧豆漿-到底哪個(gè)營(yíng)養高?下面是我們的研究報告：
五谷雜糧粥營(yíng)養指數★★★
五谷雜糧粥烹飪時(shí)間指數★★
五谷雜糧粥吸收指數★★★
五谷雜糧粥烹飪時(shí)間：40分鐘以上(很多家庭要煮1～2小時(shí))營(yíng)養流失量與烹飪時(shí)間，烹飪溫度成正比(烹飪的時(shí)間越長(cháng) 溫度越高 營(yíng)養流失越嚴重)主要流失營(yíng)養：不同種類(lèi)的五谷雜糧 流失的營(yíng)養也不同 比如大家常做的大米粥，流失營(yíng)養主要是B族維生素，薏米煮粥，只能治肺癰，像祛濕，排毒養顏的功能不大!目前國內還沒(méi)有相關(guān)的研究報告。
熬粥降低營(yíng)養流失的方法——先浸泡再煮法
煮五谷雜糧粥最好先浸泡(尤其像薏米)，
浸泡時(shí)間：3-5小時(shí) (夏季浸泡時(shí)間不要超過(guò)3小時(shí))浸泡時(shí)間過(guò)長(cháng)造成細菌繁殖過(guò)度，煮后雖然能把細菌殺死，但粥的風(fēng)味會(huì )受到影響，有點(diǎn)發(fā)酵的味道，不好喝。
浸泡水溫：常溫即可 (防止營(yíng)養素造成破壞)浸泡原因：減少妨礙營(yíng)養素吸收的物質(zhì)，減少烹飪時(shí)間。
備注：超過(guò)120度，容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，建議不用壓力鍋煮粥。
五谷雜糧豆漿營(yíng)養指數★★★
五谷雜糧豆漿烹飪時(shí)間指數★★★★
五谷雜糧豆漿吸收指數★★★
烹飪時(shí)間：20分鐘
相比粥的優(yōu)勢：打漿更有利于維生素的保存
相比粥的劣勢：豆渣比較多不容易吸收 口感差備注：混合豆漿連豆渣一起吃進(jìn)去，容易引起消化不良、脹氣，建議不要加黃豆或黑豆等豆類(lèi)打漿。
五谷雜糧粉營(yíng)養指數★★★★★
五谷雜糧粉烹飪時(shí)間指數★★★★★
五谷雜糧粉吸收指數★★★★★
種類(lèi)：生粉：可以加入冷水中，煮熟后食用。 熟粉：則可以直接拿開(kāi)水沖泡食用。生粉比方說(shuō)面粉等，我們這里主要介紹熟粉烹飪推薦：直接購買(mǎi)，現在大型的超市、網(wǎng)購都有現磨五谷的攤位，價(jià)格根據不同城市消費水平略有不同，因為制作工藝流程復雜，自家很難做。
工藝流程：五谷雜糧洗凈——低溫拷貝機拷貝(市場(chǎng)也有小型低溫拷貝機6000元一臺)——真空包裝——細磨成粉(市場(chǎng)五谷雜糧磨粉機也很多家庭小型的淘寶有賣(mài))——即沖即食營(yíng)養原理：植物細胞和動(dòng)物細胞不同，在細胞膜外還有一層厚厚的細胞壁，其成分是植物纖維素，像一個(gè)小木屋，把細胞緊緊裹在里面，其有效成分的提取一般需要煮沸或乙醇提取等方法。但這兩種方法都不能達到完全提取，而且提取過(guò)程會(huì )對有效成分不同程度的破壞，從而大大降低了“藥”效。
極易吸收：經(jīng)過(guò)細胞破壁處理的食材，非常精細，極易為人體消化吸收，大大提高了食物的營(yíng)養價(jià)值。細胞破壁技術(shù)被譽(yù)為中醫藥現代化的革命性突破。西醫營(yíng)養學(xué)里有一種叫“要素飲食”的方法，就是將各種營(yíng)養食物打成粉狀，進(jìn)入消化道后，就是在人體沒(méi)有消化液的情況下，也能直接吸收。
磨粉技術(shù)：又叫細胞破壁技術(shù)是把植物細胞完全破壁，藥物成分在未遭到破壞的情況下可以完全釋放出來(lái)。它是中藥提取技術(shù)的巨大進(jìn)步，藥效可達十幾倍的提高，而且食用更加方便。
食用方法：干吃類(lèi)(核桃黑芝麻粉) 沖泡類(lèi)(溫水均勻 開(kāi)水沖泡)近幾年，五谷雜糧養生日益受到關(guān)注，藥食同源的食材成為人們日常保健的主角，象黑米、黑豆、黑芝麻、首烏、茯苓、韭菜籽等五谷雜糧，經(jīng)常會(huì )加入到一起食用，這樣保健效果更好。
五谷雜糧粉的儲存方式：怕受潮，保持干燥狀態(tài)，一般建議15天左右食完。
