一.磨粉原理：
原料由料斗進(jìn)入五谷雜糧磨粉機的粉碎腔，經(jīng)過(guò)活動(dòng)磨盤(pán)上的三片棱角與粉碎套運轉時(shí)把原料先進(jìn)行破碎，然后進(jìn)入二塊磨片間，靠?jì)蓧K布滿(mǎn)齒槽的磨片對磨運轉從而將物料磨成粉末。
二.新磨片磨粉不細的原因及改進(jìn)方法：
原因：目前國內的鑄造工藝無(wú)法保證高溫鑄造出來(lái)的磨片完全符合最細的磨粉要求，難免會(huì )出現少許厚度及表面平整的誤差，這屬于正?，F象。
改進(jìn)方法：
第1：新磨片齒不平整，建議用河沙打磨（河里的沙子，一般粗細就行），2斤左右的河沙，倒放料斗內磨一次，粗細調至剛好有吱吱聲音時(shí)打磨，一般打磨1-2分鐘。停機后將動(dòng)磨盤(pán)拿出來(lái)，看看磨片整個(gè)圓圈的齒是否平整，是否都有磨平整一些（即齒紋的高度有被磨矮些），平整即可。
第2：磨片如不用河沙打磨。磨粉會(huì )稍粗一點(diǎn)，聲音稍大一點(diǎn)。磨片需要一星期左右的磨合期。因磨片未磨合好，磨片間有間隙，末完全吻合。
三.磨干性五谷雜糧及各種物料：
正常需磨二次，第一次粗磨，第二次細磨。第一次粗磨時(shí)下料口的擋板放開(kāi)3/2，粗細調節至一有吱吱聲時(shí)回調至無(wú)聲即可（即讓兩塊磨片的距離保持在即將碰到而實(shí)際沒(méi)有碰到的狀態(tài)）。細磨時(shí)下料口擋板打開(kāi)3/1或4/1，粗細調節至吱吱聲再往細調緊半圈至一圈。
四.干性五谷雜糧加油性料混磨：
正常需磨二次，第一次粗磨第二次細磨。操作方法如下：
第1：先將干性雜糧粗磨一次，再把油性料按比例與干料粗磨粉混合磨一次。
第2：將干性雜糧先放進(jìn)料斗，后將油性料放進(jìn)料斗。如果是芝麻，則不需攪拌，直接開(kāi)機使混合料進(jìn)入粉碎腔進(jìn)行粉碎；如果是核桃，則應用勺子進(jìn)行攪拌，使混合料盡量均勻些，才能保證磨出的料不會(huì )出油和粘機。
特別提醒：混合料要想磨得細，油性料所占比例最好低于30%，比例越高，磨出的料越容易成漿狀而且粘機；比例越低，磨出的粉才能越細而且不會(huì )粘機。將芝麻和核桃磨細了，大量的油分子必然會(huì )滲出來(lái)，從而造成粘機，磨出的也不是粉狀，而是漿狀。
如果您問(wèn)：我已經(jīng)將芝麻和和核桃烤得很干了，怎么還會(huì )出油和粘機？實(shí)際上，將物料烘烤的過(guò)程，是使物料里面的水分烤干，油分是不會(huì )蒸發(fā)?？靖傻氖撬?，而不是油分。
五.磨油性料：
因為芝麻、核桃的含油量特別高，分別為35%和43%左右。如果單磨含油量很高的物料比如芝麻。
第1：?jiǎn)文ブヂ?，必須先將芝麻烘干，因為芝麻含油性非常高，粗磨（打碎）效果非常好，如果需磨的非常細，芝麻?huì )粘一部分在磨片齒輪上，正常下料沒(méi)有問(wèn)題，需要注意操作方法。慢慢下料，粗細調節至剛好有吱吱聲音時(shí)退至無(wú)聲時(shí)磨。磨出來(lái)不是粉狀，因為芝麻含油量高，磨時(shí)易出油，磨出來(lái)是團狀或漿狀。（白芝麻比黑芝麻含油量高）
第2：可加些黑米或黑豆，先磨成很細的粉末，按比例加入芝麻內混磨。這樣可以吸收芝麻的油性，可以將芝麻打成粉狀。如果直接將黑米或黑豆加入芝麻一起磨，磨出來(lái)的粉有顆粒，因為芝麻磨出的油會(huì )粘信打碎的黑米或黑豆。
六.開(kāi)關(guān)機需注意事項：
開(kāi)機：機器開(kāi)機時(shí)請先把調粗細螺母退松再開(kāi)機，以免卡機。
關(guān)機：在磨粉時(shí)調節螺母是扭緊的，機腔內會(huì )殘留一點(diǎn)余料，磨完后將調節螺母退松，余料會(huì )磨出來(lái)。然后關(guān)掉機器。
七.保養：
機器表面保持干凈整潔，機殼上勿放置重物。
使用時(shí)間長(cháng)調節螺母里面會(huì )滲入粉末，請定時(shí)把調節螺母取出進(jìn)行清理。
每天下班前把機腔內的粉末清理干凈，不要留至第二天，這樣可以保證食品的衛生無(wú)污染。
八.卡機現象：
如果將調節器卡得太緊，物料放得太多太快，有可能出項卡機（悶機）現象，即機器轉速減慢甚至停止運轉，同時(shí)機器會(huì )出現“嗡嗡”的聲音，這時(shí)要馬上關(guān)機，將擋板蓋住進(jìn)料口，再將調節器退松，再開(kāi)機運轉。出現悶機后如果不關(guān)機，會(huì )使電機的電容燒毀冒煙，進(jìn)一步的話(huà)就燒壞電機。如果因為不關(guān)機使電機較長(cháng)時(shí)間的保持悶機狀態(tài)所造成的電機燒壞，公司不負責免費保修，所造成的維修和運輸費用都應由客戶(hù)自行承擔。
正確的操作方法：
調節器不要卡得過(guò)緊，調到合適的程度后，要將調機器上的大圓環(huán)往里扣緊，從而使調節器不會(huì )變松。進(jìn)料口的擋板不要全部打開(kāi)，粗磨時(shí)打開(kāi)2/3，細磨時(shí)打開(kāi)1/3，既能磨得細，又不會(huì )造成卡機。
